寿製麺よしかわ「かきそば」

埼玉川越の名店「寿製麺よしかわ」。
人気の「かきそば」をお取り寄せしました。
パッケージは具入りのスープと麺のシンプルな構成。

いつも通りスープを湯せんし、麺を茹でて器にセット。

とにかくスープから香る牡蠣香がすごい！
じっくり出汁を取ったというのが口に入れる前から分かるくらい、牡蠣々々しています。
口に含むとガツンと牡蠣の滋味・旨味が広がりつつ、でも牡蠣オンリーではなく、合わせたタレとちょうど良いバランスで「スープ」として昇華しています。

冷凍するとこうなってしまうのか、出汁に全部持っていかれているのか、小ぶりな牡蠣はスカスカ感があり、ちょっと残念。

そしてスープに負けず劣らず特長的な極細麺。
牡蠣の風味を邪魔しないように作られたという自家製麺とのこと。
冷凍庫から出してちょっと置いておいたら一部細かくちぎれてしまうほどの繊細さ。
「麺」というより「そば」的な感じ。
蕎麦屋が供する「かきそば」と方向性は同じだけど、ラーメンだとこうなるを正しく具現化した、そんな「かきそば」です。
個人的には「かけ」もいいかもな～、なんて思っています。
ごちそうさまでした。