マルホン「純正胡麻ラー油」

ラー油です。
どちらかといえば、あっても無くても良い調味料と思ってました、今までは。

ひょんなことから使う機会に恵まれ、ラー油に向き合うことになりました。
300年近い歴史がある竹本油脂による「マルホン純正胡麻ラー油」。
無添加で、豊かな風味とすっきりした強い辛みが特徴とのこと。
料亭「菊乃井」をはじめ、有名料理人に認められているごま油を作っているメーカーさんだけに、ちょっとワクワク。

原材料は「食用ごま油」と「とうがらし」、潔い。

とりあえず、麻婆豆腐を作ってみる。
・・・・グホォォォッッ！
辛っ！でも美味っ！
何これ？辛いんだけど、尖っていない、マイルドな味わい！
そして風味！
存在感がありながら、具材や他の調味料を邪魔していない、、、これは・・・調味料界の遠藤保仁！？（←安易）

続いて、坦々つけうどんを作ってみました。
ラー油＋醤油＋めんつゆ＋酢＋豆乳＋胡麻。
これだけカオスにしてみても、損なわれない風味と、他調味料との融和。
恐るべし・・・。
ちなみに、こちらでも使っています。
「料理」ってほどでない、チョイ塗りづかいにも役に立つラー油。
もう手放せません！